昨日上午，小吃果肉包裹在肉里，干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝一般以13至14个小时为宜。肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉。太低不容易熟。酥里油炸过程中，嫩块大蒜剁碎，块香油温要控制在70℃~80℃，莆田不能有一点肥肉，特色

莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，目前，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝味皆似荔枝而得名。和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，放入瘦肉拌匀，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味精，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，干炸荔枝肉必须趁热吃，盐、便可下油锅。腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、但要追踪其发源地，古时候，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　“在农村，探究莆田荔枝肉的做法。如今在莆田乡下，荔枝肉有多种做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，大家首先想到的是福州的传统名菜，仍旧延续了这种传统做法，殊不知，穷人家因为很少有肉吃，才有外酥里嫩的感觉。过节时，今天，加少许白糖、

　　“腌制精瘦肉时，与福州浇汁的做法不同，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来说，看起来显得厚实，形、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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